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| 調味料・スパイス カテゴリ一覧 |
商品数 127 件 |
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天日干ししたパスタと豪華なふたつのソースです
今ではイタリアでも数少なくなった天日干しのパスタは、太陽光を取り入れた乾燥室で通常の約10倍の時間をかけて低い温度で熟成させたもの。茹で上げたときのデュラム小麦粉の甘さと風味の良さ、弾力に富んだ食感が人気です。このパスタにマッチするソースとして、香り豊かなトリュフとオリーブを合わ･･･
3,800円(税込) |
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古代の製法を再現した日本の塩と この塩で仕込んだ合わせ味噌です
古代の製法を現代によみがえらせたのが、海人の藻塩。ホンダワラ(海藻)を浸して大釜で半日煮詰め、直火で焼いた塩には、塩本来の旨みが豊富で、海藻のエキスがアクセントとなり多くのシェフから賞賛されています。また、この塩を原材料にして仕込んだ味噌は、米味噌6、麦味噌4の合わせ味噌。それぞ･･･
1,980円(税込) |
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100年以上使い込んだ杉樽で仕込んだコクと旨みの熟成丸大豆醤油
醤油の味わいは、材料となる大豆や小麦、塩、使用する杉樽、醤油の発酵や熟成に適した気候風土、そして蔵独自の蔵つき酵母に左右されます。この生搾り醤油は、約400年前から醤油造りが続けられている名産地、小豆島の蔵が丸大豆と小麦、天然塩を使って仕込んだもの。100年以上使い込んだ杉樽の中･･･
2,100円(税込) |
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100年以上使い込んだ杉樽で仕込んだコクと旨みの熟成丸大豆醤油
醤油の味わいは、材料となる大豆や小麦、塩、使用する杉樽、醤油の発酵や熟成に適した気候風土、そして蔵独自の蔵つき酵母に左右されます。この生搾り醤油は、約400年前から醤油造りが続けられている名産地、小豆島の蔵が丸大豆と小麦、天然塩を使って仕込んだもの。100年以上使い込んだ杉樽の中･･･
3,150円(税込) |
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生のスウィートバジルがたっぷり！香りの高さをお楽しみください
畑で採れたばかりのスウィートバジルのフレッシュな香りと味を、ペーストにして瓶に詰めました。バジルは無農薬無化学肥料で栽培され、太陽の日ざしをたっぷりと浴びて力強く育ちます。緑濃い元気なバジルをふんだんに使ったペーストは、さわやかな香りで、パスタはもちろん白身魚や鶏肉料理との相性も･･･
3,150円(税込) |
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木樽のなかで四季を越した香りの深い有機味噌です
石川県の港町・大野は、江戸時代から続く味噌と醤油の名産地。なかでもひときわ香り高い蔵をもつのが、このヤマト醤油味噌です。創業以来一貫して使い続けている杉樽は、蔵の歴史と風格を感じさせます。国産無農薬大豆と地元産無農薬コシヒカリ、沖縄の海塩を使い、寒の時期に仕込みを終えた味噌は、金･･･
3,150円(税込) |
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毎日のお味噌汁にふくよかでやさしい味わいの味噌名人自信の作
良質の国産大豆と熊本産の大麦、長崎産の海塩を使った、つやが良く風味豊かでまろやかな味噌。味噌名人と呼ばれる永田富浩さんは、味噌に関しては右に出るものがいないほどの知識と技術を持つ、この道50年以上の職人です。「現代の名工」にも選ばれた永田さんが完成させたのが、この味噌。年に一度開･･･
2,100円(税込) |
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まったく火入れをせずに太陽の熱と風の力だけで採れた塩です
人為的な加熱をすることなく、太陽熱と風の力だけを使って、3〜5週間かけて完成させた貴重な塩です。海水を汲み上げた後、浜風を受けるようにして立てたやぐらに海水を還流させ、風の力を借りて水分を飛ばしていきます。なめてみると、きりっとした辛さのなかにもふっくらした甘みがあって、すうっと･･･
2,980円(税込) |
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まさに今搾ったようなフレッシュな香りに驚かされます
太陽をたっぷり浴びて露地栽培で育てたかぼすを酸味と甘みのバランスの良い時期に収穫。種の苦味や皮の渋みが入らないようにひとつずつ丁寧に搾り、普通のかぼ酢にはめったに使われない高級な鰹節や昆布、醤油をふんだんに使っただしが美味しさの秘密。封を開ければはじけるような香りが広がり、フレッ･･･
3,470円(税込) |
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香り高いエキストラバージンオイルとコク豊かなバルサミコ酢です
このバルサミコ酢は、イタリアのモデナにあるベレイ社が、皮付きのぶどうを長時間煮詰め、8年間木樽でじっくりねかせたもの。まろやかな酸味で、ドレッシングや煮詰めて肉料理のソースにしたり、アイスクリームにかけても美味です。
2,730円(税込) |
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