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香り高い燻し香が、食材に息吹を与えます
燻製は、魚や肉を熱と煙で乾燥させ、美味しく保存する古来からの食の知恵。薪やおがくずの煙でじっくり燻した安倍さんの燻製には、芳醇な旨みと独特の風味があります。燻製室内の温度管理は燃やすおがくずの量と小さな窓の開閉で行うのみ。まさにすぐれた燻製技術と長年の経験から生み出される、火・煙･･･
3,150円(税込) |
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香り高い燻し香が、食材に息吹を与えます
燻製は、魚や肉を熱と煙で乾燥させ、美味しく保存する古来からの食の知恵。薪やおがくずの煙でじっくり燻した安倍さんの燻製には、芳醇な旨みと独特の風味があります。燻製室内の温度管理は燃やすおがくずの量と小さな窓の開閉で行うのみ。まさにすぐれた燻製技術と長年の経験から生み出される、火・煙･･･
3,150円(税込) |
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厳選した魚と熟成昆布が生み出す豊かな味わい
昆布じめ刺身は、昆布の間に刺身を並べてはさむことで、身を引き締めるとともに、昆布の旨みや香りが刺身にしみ込んで深みのある豊かな味わいに仕上がります。使用するのは厳選した魚と昆布のみ。昆布は高級昆布の真昆布を蔵で数年寝かせて熟成させたものをはじめ、北海道・道南産の昆布を中心にそれぞ･･･
3,360円(税込) |
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厳選した魚と熟成昆布が生み出す豊かな味わい
昆布じめ刺身は、昆布の間に刺身を並べてはさむことで、身を引き締めるとともに、昆布の旨みや香りが刺身にしみ込んで深みのある豊かな味わいに仕上がります。使用するのは厳選した魚と昆布のみ。昆布は高級昆布の真昆布を蔵で数年寝かせて熟成させたものをはじめ、北海道・道南産の昆布を中心にそれぞ･･･
4,410円(税込) |
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歯ざわりの違いが楽しい能登半島で獲れたもずくのセット
あらかじめ酢醤油で調味してありますので、そのまま器に移すだけで、すぐにお召し上がりいただけます。ツルツルと喉ごしよくさっぱりした絹もずくと、歯応えさわやかな岩もずく。それぞれの食感の違いと磯の香り溢れる味わいをお楽しみください。
2,200円(税込) |
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歯ざわりの違いが楽しい能登半島で獲れたもずくのセット
あらかじめ酢醤油で調味してありますので、そのまま器に移すだけで、すぐにお召し上がりいただけます。ツルツルと喉ごしよくさっぱりした絹もずくと、歯応えさわやかな岩もずく。それぞれの食感の違いと磯の香り溢れる味わいをお楽しみください。
4,300円(税込) |
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伝統の加工方法が生み出すしなやかなコシと磯の香り
伝統の製法にこだわり、天日でじっくり熟成させた歯応え抜群のわかめ。しなやかでみずみずしく、シャキッとして歯切れが良く、溢れんばかりの磯の香りに満ちた味わいを、毎日の食卓でお楽しみください。
1,980円(税込) |
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伝統の加工方法が生み出すしなやかなコシと磯の香り
伝統の製法にこだわり、天日でじっくり熟成させた歯応え抜群のわかめ。しなやかでみずみずしく、シャキッとして歯切れが良く、溢れんばかりの磯の香りに満ちた味わいを、毎日の食卓でお楽しみください。
3,360円(税込) |
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“あじは味なり”が実感できる逸品です
夏に宇和海で獲れる瀬付きあじは、小振りではちきれんばかりに太り、旨みと脂をたっぷりとたたえています。昨夏大人気を博したあじの一夜干しに加え、今年は生のあじもご用意しました。身を傷つけないように１尾ずつ釣り上げ、手で触れることすら避けて慎重にいけすに放ち、申し分のない魚だけを選んで･･･
2,900円(税込) |
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若狭の香りに満ちあふれた海の幸の逸品
華奢で骨が透けるほど透明感のある美しい姿、味わいは淡白でありながら気品と繊細さに溢れています。また、若狭湾で水揚げされた新鮮なグジ（甘鯛）、ひげ鱈、舌平目、小鯛などを使った季節の蒸し物セットは、魚の風味を生かすように下ごしらえし、和紙を模した包み紙に入れて急速冷凍。レンジで2〜3･･･
3,500円(税込) |
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