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| 豆腐 全 2 ページ中 1 ページ目を表示 （全 12 品） |
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昔ながらの製法で作られた贅沢なお味の豆腐が主役
愛媛県産丸大豆「フクユタカ」100%を原料に、奄美沖宝島の天然海水にがりを打ち、熟練の豆腐職人の手作業で作られた昔ながらの味のするお豆腐。湯豆腐のセットは、豆の味に加えて歯ごたえを味わえる木綿豆腐と、とろけるような舌触りを楽しめる絹ごし豆腐とを一度に楽しめる湯豆腐セットです。素材･･･
4,800円（税込） |
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豆腐職人が搾った濃い豆乳で頂く、極上の豆乳鍋。
愛媛県産丸大豆「フクユタカ」100%を原料に、奄美沖宝島の天然海水にがりを打ち、熟練の豆腐職人の手作業で作られた昔ながらの味のするお豆腐。豆乳鍋のセットは、大豆本来の力強い風味が味わえる本当に「濃い」豆乳に、豆の味に加えて歯ごたえも楽しめる木綿豆腐、丁寧に手あげされた厚揚げ豆腐、･･･
4,800円（税込） |
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おつまみに最適な美味しいお豆腐のセット
「フクユタカ」100%を原料に、奄美沖宝島の天然海水にがりを打ち、熟練の豆腐職人の手作業で作られた昔ながらの味を楽しめるお豆腐。出来立ての風合いと香りを楽しめるおぼろ豆腐、丁寧に手あげされた厚揚げ豆腐、大豆本来の力強い風味が味わえる「濃い」豆乳がセット。おぼろ豆腐はお塩や、お醤油･･･
1,523円（税込） |
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塩で楽しむ美味しいお豆腐のセット
「フクユタカ」100%を原料に、奄美沖宝島の天然海水にがりを打ち、熟練の豆腐職人の手作業で作られた昔ながらの味を楽しめるお豆腐。出来立ての風合いと香りを楽しめるおぼろ豆腐、丁寧に手あげされた厚揚げ豆腐、大豆本来の力強い風味が味わえる「濃い」豆乳がセット。おぼろ豆腐は是非宝島のお塩･･･
2,783円（税込） |
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一響屋のお豆腐を丸ごと楽しむバラエティセット
「フクユタカ」100%を原料に、奄美沖宝島の天然海水にがりを打ち、熟練の豆腐職人の手作業で作られた昔ながらの味を楽しめるお豆腐です。出来立ての風合いと香りを楽しめるおぼろ豆腐、とろけるような舌触りを楽しめる絹ごし豆腐、豆の味に加えて歯ごたえも楽しめる木綿豆腐、丁寧に手あげされた厚･･･
2,468円（税込） |
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一響屋のお豆腐を丸ごと楽しむバラエティセット
「フクユタカ」100%を原料に、奄美沖宝島の天然海水にがりを打ち、熟練の豆腐職人の手作業で作られた昔ながらの味を楽しめるお豆腐です。出来立ての風合いと香りを楽しめるおぼろ豆腐、とろけるような舌触りを楽しめる絹ごし豆腐、豆の味に加えて歯ごたえも楽しめる木綿豆腐、丁寧に手あげされた厚･･･
3,728円（税込） |
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琉球の王侯たちに愛された香気に満ちた珍味です
豆腐ようは、堅豆腐を泡盛と紅麹を混ぜたなかに漬け込み、数カ月間熟成させたもの。琉球王朝時代には特権階級の者だけが味わえた珍味です。今回ご紹介するのは、沖縄産の麹と良質な泡盛を使用して数年がかりで完成させた逸品です。泡盛の風味と熟成香、濃厚な旨みはまさにお酒とともに味わうためのもの･･･
3,780円(税込) |
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チーズにも似た独特の風味格好の酒肴です
母袋燻り豆腐は、通常の3倍量の大豆を使用したずっしりと重い豆腐を、郡上味噌と呼ばれる地元の味噌に漬け込んで作られる豆腐の燻製です。味噌の味と香りが豆腐にしみ込むのを待ち、桜のチップでじっくり燻すともっちりとした独特の食感が生まれます。チーズにも似た濃厚な美味しさで、味噌と燻煙の香･･･
2,520円(税込) |
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本葛粉と本わらび粉。食感の妙をお楽しみください
使用するごまは、種類によって焙煎する時間や温度を調整し、それぞれの風味を最大限に生かしつつ最後まで飽きずに食べられる豆腐に仕上げていきます。「長崎胡麻とうふ」は、本葛粉を使用し、長崎らしいやわらかい甘みが特徴で、奄美大島産のきび砂糖を使用しています。また、「隠元麻腐とうふ」には本･･･
3,660円(税込) |
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山間にひっそりとたたずむ料理処の女将が作る味噌漬です
堅豆腐を味噌に漬けて熟成させる方法は同じでも、作り手によって味わいには違いがあります。なかでもこの味噌漬けは、料理処の女将が豆腐ももろみ味噌も吟味して3ヵ月以上かけてじっくり熟成させたもの。ほんのり甘いもろみの味が染み込んだ豆腐は、ナチュラルチーズのような食感と複雑な旨みに満ちて･･･
3,400円(税込) |
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