おとうふの味噌漬け

山間にひっそりとたたずむ料理処の女将が作る味噌漬です

堅豆腐を味噌に漬けて熟成させる方法は同じでも、作り手によって味わいには違いがあります。なかでもこの味噌漬けは、料理処の女将が豆腐ももろみ味噌も吟味して3ヵ月以上かけてじっくり熟成させたもの。ほんのり甘いもろみの味が染み込んだ豆腐は、ナチュラルチーズのような食感と複雑な旨みに満ちて･･･

美味しくて安心！セコムの食

3,400円(税込)

豆腐の燻製

香りの違い、味の違いが楽しめる豆腐の燻製

香り高く、酒の肴にもってこいの逸品。浅燻と深薫は、燻製の香りをストレートに楽しめる品で、堅豆腐を特製味噌に漬け込んだ後、燻す時間を変えて仕上げています。一方、柚子とブラックペッパーは、豆腐を作る際に柚子や黒胡椒を加えて作っているため、豆腐の風味と両者がしっかりと馴染んだ味わい。日･･･

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3,670円(税込)

京の茶碗蒸し・胡麻とうふのセット

手間ひまかけてまじめに作った京の味です

茶碗蒸しは、数種の削り節と北海道産昆布でだしをとり、放し飼いで育てた地元産の卵を丁寧に漉して作っているので、温めても冷やしても美味。胡麻とうふは、自家工場で煎った胡麻を石臼ですり潰し、吉野本葛で固めた混ぜものなしの逸品です。

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2,980円(税込)